라구란 무엇인가?

이탈리아 요리에서 라구(이탈리아어: ragù)는 파스타와 함께 조리하는 미트 소스의 일종이다. 이탈리아 요리학회(l'Accademia Italiana Della Cucina)는 14종의 라구가 있다고 밝혔다. 14종 모두 파스타에 쓰이며 미트 소스라는 것이 공통점이다. 전형적인 이탈리아 라구는 볼로냐식 소스인 라구 볼로녜세와 나폴리식 소스인 ragù alla napoletana 등이 있다.

북부 지방에서 라구는 육고기로 만드는 소스의 전형이며 보통은 고기를 잘게 썰어 으깬 뒤에 야채와 함께 단시간에 튀겨서 소스로 만들어낸다. 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 오리나 거위고기, 양고기, 가금류 등 여러 종류의 육고기가 사용될 수 있으며 보통 국물로는 물과 포도주, 우유, 크림, 토마토 등을 함께 곁들여 요리한다. 토마토를 넣어 조리할 시에는 고기 양을 좀 줄여 요리한다.

출처:위키백과

라더라

이것 대충 파스타에 얹어서 볶아낸 것(라구 파스타)

이외에도 마늘빵이나 치아바타등에 발라먹기도 한다고 함 

일단 당근 반개 양파 반개 마늘 다진거 주사위 크기로 3개정도 베이컨 7장 대충 다져 넣은 다음에 버터 많이 넣음(대충 갤럭시 플립 접은거 정도 크기만큼 넣었음)

핵심은 저어주며 버터랑 같이 볶는 것 + 이후 사진은 안찍었는데 마트에서산 돼지고기 다짐육 300g 넣고 갈색으로 될때까지 볶아줌

대충 돼지고기 색깔이 익은 느낌이면 백포도주 반컵

홀토마토 7알 + 같이 들어있는 토마토주스 4국자 정도 넣음

그럼 이런 색깔이 나온다 여기에 월계수잎 5장, 페퍼론치노 5알 , 치킨스톡 액상형 취향껏 넣고 이대로 30분간 중불로 졸이면 된다

대충 이런 질감 나오면 성공 근데 난 꾸덕한거 좋아해서 10분 더졸임

월계수잎 건져냄 

대충 반찬통으로 2개정도 나오더라 (유리통에 하셈 뜨거우니까)

그리고 파스타 삶고 올리브유, 후추에 3분간 볶다가

취향껏 소스 투하

음 야미~~ 되게 맛있는 중국식 토마토 간짜장 맛 나더라 ㅋㅋ

미트볼 스파게티랑 완전 다른 느낌? 쉬우니까 한번 해봐 ㅋㅋ